On parle du thé comme d’une véritable panacée. Les études scientifiques s’enchaînent et démontrent que ces petites feuilles nous veulent un bien infini. Mais tous les thés présentent-ils les mêmes atouts pour la santé ?
Blanc, vert, fumé, noir… tous les thés ne présentent pas les mêmes vertus. Ils proviennent pourtant tous de la même de la même plante : le « Camellia sinensis » ou théier.
Selon leurs traitements, certaines substances, comme les polyphénols, sont altérées. Les thés foncés sont moins intéressants que les thés blancs ou verts. En effet, les thés foncés ne prennent cette coloration qu’à l’issue des processus de fermentation et de torréfaction qui détruisent ou transforment la majorité des vitamines, et surtout des fameux isoflavones (dont font partie les polyphénols), qui nous protègent de nombreuses maladies.
Les meilleurs thés pour la santé
Le thé blanc : composé de jeunes pousses et de bourgeons, il est juste séché, sans aucune torréfaction. Il conserve ainsi, presque intactes, toutes les propriétés des feuilles fraîches.
Le thé vert : il est torréfié, mais non fermenté. La torréfaction détruit les enzymes responsables de la fermentation.
Deux procédés sont utilisés :
– A la chinoise, les feuilles sont rapidement chauffées à 100° C.
– A la japonaise, les feuilles sont passées à la vapeur durant 1 à 5 minutes. C’est ce dernier procédé qui préserve le plus les propriétés du thé vert.
Les fleurs de thé : il ne s’agit pas de fleurs de théier, mais de feuilles de thé, blanc ou vert, tressées autour d’une fleur comestibles (souci, jasmin, rose…). Si cette fleur s’épanouie en infusant, elle ne possède cependant que les qualités des feuilles de thé.
De quelles maladies le thé nous protège-t-il ?
– Du cancer : grâce aux flavonoïdes (surtout les cathéchines) qu’il renferme et qui possèdent un pouvoir antioxydant, le thé vert protège de plusieurs cancers, dont le cancer de l’ovaire. Trois tasses par jour suffiraient à limiter le risque.
– Des maladies du foie (à l’exception de certaines hépatites) : selon une étude américaine, les buveurs de thé sont deux fois moins exposés aux problèmes hépatiques. Le thé permettrait en outre de détoxifier l’organisme en libérant le foie de certains métaux lourds, comme le mercure.
– Des maladies cardiovasculaires : grâce aux polyphénols qu’il contient, le thé fait baisser le taux de mauvais cholestérol et améliore la qualité des parois des vaisseaux sanguins. Il limite le risque de thrombose et l’artériosclérose. Une étude récente laisse même entendre que la consommation de 4 tasses de thé vert par jour réduirait de plus d’un quart le risque d’accident vasculaire cérébral.
Le thé, pour un teint de… camélia
Les thés verts et blancs prennent aussi soin de notre peau. Grâce à l’action antioxydante des polyphénols, ils luttent contre les signes de vieillissement, notamment les rides, et favorisent la réparation cellulaire. De plus, ces thés permettent une meilleure hydratation de l’épiderme et augmentent la résistance aux agressions, tout en limitant les réactions inflammatoires, les rougeurs, l’eczéma et le psoriasis.
Pour faire profiter encore plus la peau des bienfaits du thé
Faites-vous un masque au thé vert avec :
– 1 cuillère à café de poudre de thé vert japonais (matcha) ;
– 1 cuillère à café d’argile blanche ;
– 1 cuillère à café d’huile de sésame ;
– 2 cuillères à café d’eau florale de camomille romaine.
– Mélanger et laisser appliqué 15 minutes.
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